Бисквитный рулет
К чернике я добавила еще и красную смородину. Украсила в виде американского флага к празднику 4 июля. Смородина придает приятную кислинку. Получился толстый слой бисквита, поэтому рулет не свернулся, чуть поломался. Бумагу для выпекания с двух сторон смазала маслом, так легче вынимать готовый бисквит. Кстати, можно взять готовые сливки в бутылке. Т.к. бисквит получился толстым, я наоборот отставила торт в холодильник на 1 день, чтобы он пропитался сдивками.
???????????
- Для теста: 4 яйца
- 150г сахарного песка
- 1 упаковка ванильного сахара
- соль
- 75г муки
- 75г крахмала
- Для начинки: 400г сливок
- 3 ст.л. сахарного песка
- 200г свежезамороженной черники или др. ягод
- Кроме того: 1 противень
- бумага для выпекания
- кондитерский шприц с насадкой в виде звезды
- сахарная пудра
??????????
Предварительно нагреть духовку до 220С. Выложить противень бумагой для выпекания. У яиц отделить желтки от белков.
При помощи миксера взбить яичные белки в крутую пену, добавив щепотку соли и 75г сахарного песка.
Яичные желтки смешать с 75г сахарного песка и пакетиком ванильного сахара. Добавить к желткам просеянные через сито муку и крахмал и постепенно, при постоянном помешивании. добавив взбитые белки.
Полученное тесто равномерно распределить по противню и выпекать в духовке приблизительно 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовый бисквит аккуратно опрокинуть на посыпанное сахаром чистое кухонное полотенце. Чтобы не испортить внешний вид бисквита. бумагу для выпекания смочить холодной водой, а затем очень аккуратно отделить.
Приготовление: Для того чтобы скатать из бисквита рулет, нужно приподнять полотенце за концы с широкой стороны бисквита и медленно тянуть вверх, пока бисквит не свернется в рулет сам. Охладить, но полотенце при этом не вынимать.
Взбить сливки с сахарным песком. Отделить от массы 1/3. В оставшиеся взбитые сливки добавить 3 ст.л. размороженных ягод.
Осторожно развернуть бисквит, намазать взбитыми сливками с ягодами. Снова приподнять полотенце за концы и потянуть вверх.
Украшение: Рулет выложить на прямоугольное блюдо и при помощи ситечка посыпать сверху сахарной пудрой.
Кулинарный шприц с насадкой в виде звезды наполнить оставшимися взбитыми сливками. Украсить середину рулета волнистой линией, сверху красиво выложить отложенные ягоды.
Готовый рулет нужно сразу же подать на стол, иначе бисквит пропитается сливками и станет очень мягким.
Source: журнал Лиза
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
